Festival Ruta del Atún

2019 traerá a la isla de Porto Santo la segunda edición del Festival Ruta del Atún. Más que un evento gastronómico, este es un festival que trae a la isla a un conjunto de invitados de las más diversas áreas del saber y de las artes.

El Festival Ruta del Atún es un evento promocionado por Vila Baleira Resort con el apoyo de la Secretaría Regional de Agricultura y Pescas, de la Secretaría Regional de Turismo y Cultura y de la Asociación de Promoción de Madeira.

Del 3 al 9 de junio, Porto Santo será la capital del atún.

Un festival con .

Sobre el Festival

La Región Autónoma de Madeira es actualmente responsable de más del 60 % del cupo total de la pesca del atún en Portugal.

En su recorrido por los océanos, la ruta de los bancos de peces pasa por las aguas atlánticas de la isla de Porto Santo.

El Festival Ruta del Atún, organizado por Vila Baleira Resort, se inspira en esos dos factores y desea homenajear al atún en sus más diversos aspectos.

El festival cuenta con la curaduría gastronómica del chef Cordeiro, que dirigirá a una legión de chefs nacionales e internacionales que se sumarán al chef residente, Manuel Santos, del Vila Baleira Resort.

Una vez más, el chef Carmine Basile (Italia), el chef José López (España) y el chef António Vieira se unen a este evento.

En este festival, cada noche tiene lugar una cena muy especial, con temas diferentes, y termina con una cena dirigida por el chef Cordeiro.

Además de las cenas temáticas, quienes participen en el festival también podrán asistir a los talleres de cocina con degustación para poder probar este pescado fresco de incontables formas.

Para quien quiera aprender un poco más y ver todo en primera mano, está prevista la visita a los atuneros con la compañía de pescadores y la presencia de artesanos locales, durante todo el evento.

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Los Chefs

José Cordeiro

Chef

José Cordeiro nació en Angola en 1967, hijo de portugueses de Trás-os-Montes. Es en esta tierra, en la que creció, que encuentra sus orígenes y también la inspiración para cocinar, conjugando con diversos productos portugueses la conexión fraterna con nuestra tierra y nuestras gentes. Tras varias experiencias internacionales, trabajó como chef ejecutivo en algunos de los más emblemáticos espacios a nivel nacional.

Carmine Basile

Chef

Nacido en Nápoles (Italia) hace 50 años, trabajó en restaurantes en Grecia, Inglaterra y Suiza, llegando por fin a Portugal en 1996, como consultor gastronómico de cocina italiana, y dio inicio al aprendizaje de la gastronomía portuguesa. Fue durante 9 años chef en D’Oliva, perteneciente al grupo Al Forno, formó parte del jurado en el campeonato portugués de cocineros de pizzas y, en 2013, aceptó el desafío de entrar en un proyecto en la isla de Madeira. Actualmente, está en el restaurante del grupo San Martino.

António Vieira

Chef

A los 47 años, con 27 de profesión, el chef António Vieira ya dejó su marca en diversos proyectos. En la ciudad de Oporto, desde el Cafeína en 1995 hasta el Terra en 2007. Cuando sintió que era el momento de volar más alto, abrió su propio proyecto, el Restaurante SHIS, en Foz do Douro. En 2015, inauguró el Wish, inspirado en modernos conceptos de restaurante de fusión, donde es posible combinar una sabrosa comida japonesa con una cocina internacional.

Manuel Santos

Chef

Con tan solo 15 años empezó a estudiar cocina, en la Escuela de Hotelería y Turismo de Oporto, y comenzó inmediatamente a trabajar en el área del catering. A los 18 años llega a Porto Santo, para trabajar como cocinero para el Hotel Vila Baleira. Prosiguió su formación a lo largo de los años, lo que contribuyó a su ascenso a chef del Hotel Vila Baleira, cargo que ocupa hace ya ocho años. Es responsable de todo lo que está relacionado con la comida del hotel.

José António Goye

Chef

La experiencia de este chef español es bastante amplia. Cuenta con más de 30 años de formación en el área de la cocina. No solo como alumno, sino también como profesor, ya que el chef Goye ha dado formación en cocina en varias escuelas, colegios y universidades. Desde 1987, es propietario y chef del restaurante Casa Rufino, en Huelva, y ha recibido varios premios por su contribución al desarrollo de la región.

Sr. Hirotoshi Ogawa

Chef

Es uno de los seis embajadores de la cocina japonesa en el mundo y conocido en Japón como el artesano del sushi. Ocupó posiciones diferentes en algunos de los restaurantes de mayor reputación en Japón y Australia, entre los que destacamos: Tsukiji Tama Sushi, Taka Sushi, Sakae Sushi y el ANA Hotel Sydney. El restaurante Unkai, con Hirotoshi Ogawa como chef, fue reconocido como el mejor establecimiento de cocina japonesa en Sídney desde 1998 a 2002. También es Director Ejecutivo de World Sushi Cup Japan desde 2013.

Sr. Shinya Koike

Chef

Nacido en Tokio, Shinya Koike pronto se familiarizó con el pescado fresco en el mercado de Tsukiji, en compañía de su padre, también él dueño de un sushi-ya. No queriendo limitarse al pescado crudo, hizo formación en restaurantes de cocina francesa. Fue en Brasil, en el A1, donde inició su cocina de autor, y más tarde inauguró el restaurante Aizomê. Su libro A Cor do Sabor conquistó el 2º lugar como mejor libro de gastronomía japonesa en el mundo.

El Vila Baleira Resort

Con una localización privilegiada en relación a la paradisíaca playa de Porto Santo, el Vila Baleira Resort apuesta actualmente por una estrategia que intenta superar la típica estacionalidad de Porto Santo y atraer turistas, nacionales y extranjeros.

El Centro de Talasoterapia del Vila Baleira Resort, el mayor y uno de los mejor equipados del país, es el principal motor de esa estrategia y permite posicionar al hotel en el turismo de wellness, o de Salud y Bienestar, un sector con demanda creciente en todo el mundo. Asumiéndose como uno de los mayores empleadores privados de Porto Santo, el Vila Baleira Resort destaca igualmente por ser un hotel con características familiares que cultiva el espíritu de proximidad y hospitalidad con los huéspedes.

Porto Santo, la isla del atúm

En el archipiélago de Madeira, en pleno Atlántico, se encuentra la isla de Porto Santo, el primer descubrimiento de los navegantes portugueses. A tan solo una hora y media del continente, Porto Santo es el escenario de este gran Festival Ruta del Atún.

Porto Santo es el secreto mejor guardado de Europa, la isla dorada rodeada de aguas atlánticas, cálidas y cristalinas. Con un acantilado que, a lo lejos, embellece el paisaje, esta isla tiene rincones impresionantes que esperan para ser descubiertos. Déjese encantar por sus 9 km de arenas doradas, cuyas propiedades medicinales están probadas y comprobadas. De hecho, toda la isla es un oasis de bienestar. Respire hondo su aire puro y siéntase en casa, en el lugar donde la temperatura siempre es agradable y el mar siempre invita a un chapuzón. Porto Santo es el puerto seguro de su familia, que allí se relajará y descansará gracias a las diversas actividades que la isla le ofrece.

Un trozo de tierra en mitad del Atlántico, que nos recibe con los brazos abiertos y ofrece todo su encanto para conquistar el corazón de quien nos visita.

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